Η Μαρία Κωνσταντίνου κατέχει διδακτορικό και μεταπτυχιακό τίτλο στην Κλασική Φιλολογία από το Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου (και τα δύο χρηματοδοτημένα από το Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου), καθώς και πτυχίο στις Κλασικές Σπουδές από το Πανεπιστήμιο Κύπρου. Σήμερα εργάζεται ως ανώτερη λειτουργός στο Ινστιτούτο Κύπρου. Στο παρελθόν διετέλεσε μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο του Bamberg στο πλαίσιο του έργου ERC-Starting Grant «ACO – The Proceedings of the Ecumenical Councils from Oral Utterance to Manuscript Edition as Evidence for Late Antique Persuasion and Self-Representation Techniques». Στο πλαίσιο αυτού του ρόλου, προετοίμασε τη μετάφραση των πρακτικών των Συνόδων της Κωνσταντινούπολης και των Ιεροσολύμων του 536 (επίκειται η δημοσίευσή τους στη σειρά «Translated Texts for Historians» του Liverpool University Press) και δημοσίευσε άρθρα για διάφορες πτυχές των αρχαίων εκκλησιαστικών συνόδων. Έχει διδάξει αρχαία ελληνική γλώσσα και λογοτεχνία, καθώς και μαθήματα αρχαίου ελληνικού και ρωμαϊκού πολιτισμού, μεταξύ άλλων, στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου και στο Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου, ενώ διαθέτει εκτενή πείρα ως συντονίστρια ευρωπαϊκών ερευνητικών προγραμμάτων. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την ελληνιστική ποίηση και θρησκεία, τις μεταφραστικές σπουδές, τις αρχαίες εκκλησιαστικές συνόδους, το εκκλησιαστικό και ρωμαϊκό δίκαιο.